冷冻酸奶:企业家们已经开始使用的策略

有人说冰淇淋比冻酸奶好吃。有些人说冷冻酸奶比冰淇淋更健康。但归根结底，选择其中一种而不是另一种的最佳理由其实是一种偏好问题。

冰淇淋和冷冻酸奶由你决定。乍一看，这两种甜点似乎相对相似——它们都是以乳制品为基础的，口感细腻的甜食，上面通常会加一些像坚果或鲜奶油这样的配料。但有一些主要的差异使其中一个更有吸引力;事实上，有时候它可以归结为一种成分(比如巧克力)。让我们来看看事实。

冰淇淋和冷冻酸奶最明显的区别在于它们的原料。冰淇淋是由牛奶(在某些情况下是奶油)和冰制成的。冷冻酸奶由添加了一些添加剂的牛奶制成，然后冷冻。这就是为什么冷冻冰淇淋不同于希腊酸奶，后者是用牛奶和水果制作的。

冰淇淋和酸奶的另一个很大的不同之处在于，虽然两者都可以作为配料来增加其他食物的甜味，但冰淇淋不像冷冻酸奶那样有坚硬的粘稠度。冰淇淋需要某种稠度;它不应该像光滑的冷冻酸奶那样在嘴里融化掉。

但也许让一种食物比另一种更好的主要区别在于味道。冷冻酸奶的质地比冰淇淋致密，这使得它更像冰淇淋，但却充满了味道。这就像你的舌头上有一个冰淇淋的基础，没有糖脆的质地。然而，许多人认为，实际上，当冷冻酸奶是由牛奶和脱脂牛奶(一些人称之为“轻冻酸奶”)的混合物制成时，它的味道更好。

所以，尽管这两种甜点之间有一些主要的差异，但你选择其中一种的最佳理由是偏好。冷冻酸奶是一种常见的甜点，在20世纪80年代被美国采用。在世界其他地区，这种现象是最近才出现的，目前正由Pinkberry和Yogen Früz等公司推广。对于这些企业来说，最重要的挑战之一是提供一款能够在竞争对手面前脱颖而出的产品。为了做到这一点，他们需要创造自己独特的口味，并提供比你能在冰淇淋店找到的更高质量的原料……

冷冻酸奶经营者面临着来自冰淇淋店的激烈竞争，因为许多消费者认为他们拥有类似的产品。为了让他们参与竞争，他们需要做的不仅仅是提供一种类似于冰淇淋的产品。本文试图以Pinkberry为例，探讨提供有竞争力的冷冻酸奶所面临的挑战。

首先需要解决的问题是消费者需求。最常见的冷冻酸奶是一种加了配料的软冰淇淋。顾客们已经习惯了这种冷冻酸奶，而且比起芝士蛋糕、红丝绒蛋糕或巧克力曲奇面团等其他口味的酸奶，他们更喜欢这种口味的酸奶。另一个问题是冷冻酸奶的产量有限。大规模生产成本太高。因此，饼干、奶油、奥利奥等受欢迎的口味也只能在市内商店出售。

为了让一家商店保持竞争力，他们需要专注于提供独特的口味，既能吸引顾客，又能提供合理的价格。另一个解决办法是，他们可以从其他高质量的来源而不是标准的冰淇淋店获得原料。可以添加很多配料，如新鲜水果、天然精油和由生牛奶制成的酸奶，这些都可以进一步增加吃酸奶的味道和体验。

目前正在探索的最终解决方案是引入一种新产品。顾客已经习惯了现有的市场，如果新产品没有经过仔细考虑，在各个方面都是独一无二的，他们就不会愿意去尝试。很明显，冷冻酸奶行业面临着许多挑战，但幸运的是，在消费者注意到这些挑战之前，这些挑战需要被克服。